Przepis na lody kawowe, ciasteczkowe i śmietankowe

Fakty dotyczące przepisu

5

(2)

Oceń i skomentuj

Składniki

• 2 szklanki ciężkiej śmietany
• 1 filiżanka mleka pełnego
• 1 ziarenko wanilii tahitańskiej, przepołowione i wyskrobane
• 7 żółtek jaj
• 1/2 szklanki plus 2 łyżki cukru
• 4 łyżeczki średnio zmielonej kawy
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki soli koszernej, lub do smaku
• 1 1/2 szklanki pokruszonych ciasteczek kanapkowych Oreo, kupionych w sklepie lub domowej roboty

Wskazówki

1. W ciężkim rondlu zagotować śmietanę i mleko, wsypać ziarenka wanilii, przykryć i pozostawić na 30 minut. Usuń laskę wanilii i zachowaj do innego użytku.

2. W misce, ubij żółtka, cukier i kawę, aż będą miały blady kolor i gęstą konsystencję. Wlać około 1/3 nabiału do żółtek, ciągle ubijając, a następnie przenieść masę żółtkową z powrotem do rondla.

3. Postaw rondel na średnio-niskim ogniu i gotuj, często mieszając, aż na łyżce powstanie krem, a palec przeciągnięty po grzbiecie pozostawi czystą linię, lub aż temperatura kremu osiągnie 170°F. Wymieszać z solą do smaku.

4. Przecedzić krem przez sitko o drobnych oczkach i schłodzić w wannie z lodem lub w lodówce, aż będzie bardzo zimny, około 40°F. Ubijać w maszynce do lodów zgodnie z instrukcjami producenta, dodając Oreos w ostatniej minucie ubijania, następnie przełożyć do szczelnego pojemnika i utwardzić w zamrażarce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem.

Specjalne wyposażenie

maszyna do lodów

Ten przepis pojawia się w

• Wiele Smaki Lodów Kawowych: Jak zrobić tylko prawo Scoop dla Ciebie