Przepis na czekoladowe lody miętowe

Przepis Fakty

0

(0)

Oceń i skomentuj

Składniki

• 6 żółtek jaj
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki stołowe kakao w proszku
• 3 szklanki pół na pół
• 28 cienkich miętówek (1 pudełko), podzielonych
• 5 uncji ciemnej czekolady (około 70% kakao), drobno posiekanej
• 1/2 łyżeczki soli koszernej

Wskazówki

1. W średnim rondlu, na wolnym ogniu, ubij żółtka z cukrem, aż nabiorą jasnego koloru i lekko zgęstnieją, od 3 do 5 minut. Ubijaj kakao w proszku, aż nie będzie grudek. Powoli dodawaj pół na pół, ciągle ubijając. Drobno posiekaj 10 cienkich miętówek (okruchy nie powinny być większe niż ziarno grochu) i wymieszaj z nabiałem.

2. Postaw rondel na średnio-niskim ogniu i gotuj, często mieszając, aż krem osiągnie 180°F na termometrze (krem powinien pokryć grzbiet łyżki, ale przeciągnięty palec powinien pozostawić czystą linię). Zdejmij krem z ognia i wymieszaj z czekoladą, a następnie posól do smaku.

3. Kiedy czekolada będzie całkowicie rozpuszczona i połączona, przełożyć do szczelnego pojemnika i schłodzić przez noc w lodówce.

4. Następnego dnia ubić w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta. Pozostałą część miętówek grubo posiekać; kawałki powinny mieć wielkość od groszku do niklu. W ostatniej minucie ubijania dodać posiekane miętówki. Przełóż lody do pojemnika i schładzaj w zamrażarce przez co najmniej dwie godziny przed podaniem.

Specjalny sprzęt

maszynka do lodów