Beignets Przepis

Fakty dotyczące przepisu

5

(1)

Aktywny: 90 min. Razem: 9 godz. 30 min. Wykonuje: 32 beignets

Oceń i skomentuj

Składniki

Zapisz Przepis

• 3/4 szklanki mleka pełnego
• 1 1/2 łyżki stołowej drożdży instant
• 1/2 szklanki plus 1 łyżka cukru
• 4 szklanki mąki chlebowej plus nadmiar do oprószenia mąką powierzchni roboczej
• 4 łyżki stołowe maślanki w proszku
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka wody
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• Olej roślinny w sprayu do natłuszczenia miski
• 2 kwarty oleju roślinnego do smażenia
• 2 szklanki cukru pudru do posypania

Wskazówki

1. W małym rondelku podgrzać mleko na średnio-wysokim ogniu, aż na brzegach pojawią się małe bąbelki, a jego temperatura będzie pomiędzy 105 a 110°F. Przelej ciepłe mleko do miski elektrycznego miksera. Wmieszaj drożdże i 1 łyżkę cukru. Przykryj szczelnie folią i odstaw na 5 minut. Mieszanka powinna być bąbelkowa.

2. W dużej misce ubij razem pozostały cukier, mąkę, maślankę w proszku, sodę oczyszczoną i sól. Zamontuj hak do ciasta w mikserze i dodaj mieszankę mąki do mieszanki drożdżowej, mieszając na niskich obrotach do zwilżenia składników. Powoli dodaj wodę i wanilię, a następnie zwiększ prędkość miksera do średniej i mieszaj, aż ciasto zbierze się w kulę. Ciasto nadal będzie mokre i lepkie.

3. Spryskaj dużą miskę sprayem do gotowania i przełóż do niej ciasto. Przykryj miskę szczelnie folią i odstaw na noc do lodówki.

4. Wyłożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą, posypać mąką i rozwałkować na duży prostokąt o boku około 1/3 cala. Za pomocą ostrego noża lub tarczy do pizzy pokroić ciasto na 32 kwadraty o boku ok. 1 1/2 cala.

5. Wypełnij holenderski piekarnik lub frytownicę 2 calami oleju. Podgrzej olej na średnim ogniu do 350°F. Używając żaroodpornej łopatki lub płytkiego, żaroodpornego sitka, ostrożnie wrzucaj beignets do oleju. Uważaj, aby nie stłoczyć ich na patelni (nie więcej niż 2 do 3 beignets na raz). Po około minucie ciasto zacznie się nadymać, użyj drewnianych pałeczek, aby obrócić pączki i smaż do uzyskania złotego koloru z obu stron (około 1-2 minuty na stronę, użyj koloru jako przewodnika, uważając na utrzymanie stałej temperatury oleju). Natychmiast zdejmij pączki z patelni używając żaroodpornego sitka lub szczypiec. Odkładaj na wyłożone ręcznikiem papierowym stojaki do pieczenia, aby ostygły. Po lekkim ostygnięciu posyp cukrem pudrem i podawaj natychmiast.

Specjalne wyposażenie

mikser elektryczny, kuchenka lub frytownica elektryczna, drewniane pałeczki, łopatka żaroodporna, sitko żaroodporne, termometr do smażenia

Ten przepis pojawia się w

• Amerykańska Klasyka: Beignets

Oceń ten przepis W ogóle mi się to nie podoba. To nie jest najgorsze. Pewnie, że się nada. Jestem fanem - polecam. Niesamowite! Uwielbiam go! Dzięki za ocenę!