Artykuły spożywcze & Żywność
Ten bakłażan involtini z hiszpańskim sosem mojo jest łatwym i pysznym przepisem na bakłażana; jasnopomarańczowy, czosnkowy sos jest natychmiast uzależniający. Przepisy inspirowane podróżami są ważną częścią naszego stylu...
Ten bakłażan involtini z hiszpańskim sosem mojo jest łatwym i pysznym przepisem na bakłażana; jasnopomarańczowy, czosnkowy sos jest natychmiast uzależniający.
Przepisy inspirowane podróżami są ważną częścią naszego stylu gotowania. Ten przepis na bakłażan involtini z sosem mojo pochodzi z miasta bliskiego i drogiego mojemu sercu: Madrytu, Hiszpanii! (Studiowałam za granicą w Madrycie w college'u i niedawno podróżowałam do Hiszpanii.) Jest to dzieło gościnnej autorki Katie Schmidt z Whole Nourishment, Integrative Nutrition Health Coach, która wcześniej mieszkała w Madrycie. Kiedy tam była, dogoniłam Katie, aby zapytać ją o życie w Madrycie i zdrowy hiszpański przepis. Katie stworzyła ten bakłażan involtini z hiszpańskim sosem mojo. I muszę przyznać, że sos mojo jest niesamowicie uzależniający! Użyliśmy resztek sosu do maczania chleba, a byłby on również świetny jako posypka do miseczki z odżywczymi owocami. Czytaj dalej, aby poznać przepis.
Powiązane:
Nasze przewodniki i przepisy inspirowane podróżami!Zapytałam Katie Schmidt z Whole Nourishment o kilka rzeczy związanych z życiem w Madrycie, w tym o jej ulubione hiszpańskie potrawy i o to, jak zdrowe odżywianie łączy się z rodzimą kulturą jedzenia. (A przepisy na bakłażana involtini i hiszpański sos mojo znajdują się na dole posta).
Madryt jest przystępnym, tętniącym życiem i pełnym energii miastem. Czujemy się tu jak w domu. Jeśli chodzi o hiszpańskie potrawy, lubię kawiarnie, które oferują nowoczesne, pełne ujęcia hiszpańskich klasyków. Prostym daniem jest Pan con Tomate, tapa z grillowanego chleba ze świeżo startym pomidorem na wierzchu. Raz jadłem wariant śniadaniowy, dodając jajecznicę, awokado i cebulę na wierzchu. Proste i pyszne!
Jest coraz większa nisza zainteresowania i sklepy ze zdrową żywnością, ale świadomość jest niska. Hiszpania jest pięć lat do tyłu w kwestii organicznego i zdrowego odżywiania. Powoli, duże sklepy spożywcze dodają działy z produktami ekologicznymi, ale niektóre rzeczy, takie jak ekologiczna zielenina, nie zawsze są dostępne. Pracując z hiszpańskimi klientami, miałam wgląd w typowe domowe kuchnie, które, jak odkryłam, są naturalnie dość zrównoważone. Innymi słowy, smażone croquetas i Jamón Ibérico nie zawsze odzwierciedlają codzienne zwyczaje żywieniowe w domu. Ponieważ hiszpańska kultura żywieniowa jest zakorzeniona w diecie śródziemnomorskiej, zauważyłam, że świadomi kucharze domowi opierają się w dużej mierze na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, rybach i owocach morza, roślinach strączkowych oraz świeżych, lokalnych warzywach i owocach. Jest to dobra baza, która pomoże dokonać ulepszeń w kuchni.
Nauczyłam się, że zdolność do adaptacji jest kluczem do uniknięcia sztywnego, opartego na zasadach sposobu myślenia. Do czasu opuszczenia Stanów Zjednoczonych uważałam za pewnik łatwość robienia zakupów spożywczych w jednym miejscu. W Madrycie odwiedzam różne sklepy, aby znaleźć wszystko. Dostępność również jest różna. Niezależnie od tego, czy szukam organicznego jarmużu, mrożonych jagód, niedrogiego masła migdałowego czy dzikiego łososia, życie w Hiszpanii nauczyło mnie większej zdolności adaptacji do dostępnych produktów. Na przykład, w zupach i sałatkach używam kapusty zamiast jarmużu.
Nauczyłam się również, że dobre odżywianie to sposób myślenia. Nie chodzi tylko o dodawanie dobrych produktów i nawyków, ale także o przyjęcie postawy elastyczności, satysfakcji i różnorodności podczas dokonywania wyborów. Osiągamy tę postawę, po prostu kwestionując nasze własne myślenie. Czy wybieramy to codzienne zielone smoothie i sałatkę z jarmużu, ponieważ tego chcemy, czy dlatego, że boimy się utraty "równowagi"? Jako trener zdrowia, prowadzę kobiety, które ustanawiają małe codzienne nawyki, aby czuć się dobrze w swoim ciele i o swoim ciele. Kiedy już odnalazłam w swoim życiu skrzyżowanie pomiędzy odżywianiem a satysfakcją, poczułam ogromną różnicę w swoim samopoczuciu. I chcę, aby inni doświadczyli tego samego.
W zeszłym roku, Katie podróżowała na Wyspy Kanaryjskie (Fuerteventura). Prawie wszystkie dania, w tym ryby, ziemniaki i warzywa, były podawane z czerwonym lub zielonym sosem zwanym sosem mojo
. Jest to sos na bazie oliwy z oliwek z dodatkiem papryki lub kolendry. Czerwone mojo z Wysp Kanaryjskich zainspirowało sos mojo do tego bakłażanowego involtini. Niektóre wariacje zawierają ocet, kminek i bułkę tartą lub blanszowane migdały dla zagęszczenia.Aby uzyskać ten sos mojo, wystarczy wrzucić migdały do blendera z czosnkiem, pieczoną papryką w słoiku i kuminem. W rezultacie otrzymasz jaskrawopomarańczowy sos, który jest naprawdę uzależniający. Innymi sposobami użycia sosu są: posypanie nim quinoa lub ryżu, dodanie odrobiny do soczewicy i dań z miski, a także podanie go jako dipu do surowych warzyw. Ale tutaj jest on zwinięty z cienkimi plasterkami grillowanego bakłażana, aby zrobić bakłażan involtini. To idealne letnie danie dodatkowe lub przystawka!
Zdjęcie profilowe autorstwa Anny Primavera; zdjęcia żywności autorstwa A Couple Cooks
To bakłażanowe involtini z sosem mojo jest jednym z naszych ulubionych przepisów na bakłażana. Jeśli szukasz innych sposobów na wykorzystanie bakłażana, oto kilka, które uwielbiamy:
Wegetariański i bezglutenowy. Dla wegan, roślin i bez nabiału, pomiń okruchy fety.
Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych★★★★★
4.8 z 4
recenzjiTen bakłażan involtini z hiszpańskim sosem mojo to łatwy i pyszny przepis na bakłażana; jasnopomarańczowy, czosnkowy sos jest natychmiast uzależniający.
Na hiszpański sos mojo
Dla bakłażanów involtini
Przepis wymaga słoikowej papryki Piquillo, małej słodkiej papryki uprawianej w północnej Hiszpanii. Jeśli nie możesz znaleźć słoikowej papryki Piquillo, użyj równej wagi słoikowej pieczonej czerwonej papryki (około 4 do 6 papryk).
Słowa kluczowe:
Eggplant, Eggplant Involtini, Involtini, Spanish, Spanish Mojo Sauce, Mojo SauceOznacz @acouplecooks na Instagramie i opatrz go hasztagiem #acouplecooks