Bakłażan Involtini z hiszpańskim sosem Mojo

Ten bakłażan involtini z hiszpańskim sosem mojo jest łatwym i pysznym przepisem na bakłażana; jasnopomarańczowy, czosnkowy sos jest natychmiast uzależniający.

Przepisy inspirowane podróżami są ważną częścią naszego stylu gotowania. Ten przepis na bakłażan involtini z sosem mojo pochodzi z miasta bliskiego i drogiego mojemu sercu: Madrytu, Hiszpanii! (Studiowałam za granicą w Madrycie w college'u i niedawno podróżowałam do Hiszpanii.) Jest to dzieło gościnnej autorki Katie Schmidt z Whole Nourishment, Integrative Nutrition Health Coach, która wcześniej mieszkała w Madrycie. Kiedy tam była, dogoniłam Katie, aby zapytać ją o życie w Madrycie i zdrowy hiszpański przepis. Katie stworzyła ten bakłażan involtini z hiszpańskim sosem mojo. I muszę przyznać, że sos mojo jest niesamowicie uzależniający! Użyliśmy resztek sosu do maczania chleba, a byłby on również świetny jako posypka do miseczki z odżywczymi owocami. Czytaj dalej, aby poznać przepis.

Powiązane:

Nasze przewodniki i przepisy inspirowane podróżami!

Życie w Madrycie: Q&A

Najlepszy przepis na

zakwas buraczany

zobacz teraz !

Zapytałam Katie Schmidt z Whole Nourishment o kilka rzeczy związanych z życiem w Madrycie, w tym o jej ulubione hiszpańskie potrawy i o to, jak zdrowe odżywianie łączy się z rodzimą kulturą jedzenia. (A przepisy na bakłażana involtini i hiszpański sos mojo znajdują się na dole posta).

Niedawno przeprowadziłaś się do Madrytu. Hiszpania ma tak żywą kulturę jedzenia. Jak to jest tam mieszkać i jakie potrawy odkryłeś, że je uwielbiasz?

Madryt jest przystępnym, tętniącym życiem i pełnym energii miastem. Czujemy się tu jak w domu. Jeśli chodzi o hiszpańskie potrawy, lubię kawiarnie, które oferują nowoczesne, pełne ujęcia hiszpańskich klasyków. Prostym daniem jest Pan con Tomate, tapa z grillowanego chleba ze świeżo startym pomidorem na wierzchu. Raz jadłem wariant śniadaniowy, dodając jajecznicę, awokado i cebulę na wierzchu. Proste i pyszne!

Jakie widzisz zainteresowanie zdrowym odżywianiem w Hiszpanii? Jak to się łączy z rodzimą kulturą jedzenia?

Jest coraz większa nisza zainteresowania i sklepy ze zdrową żywnością, ale świadomość jest niska. Hiszpania jest pięć lat do tyłu w kwestii organicznego i zdrowego odżywiania. Powoli, duże sklepy spożywcze dodają działy z produktami ekologicznymi, ale niektóre rzeczy, takie jak ekologiczna zielenina, nie zawsze są dostępne. Pracując z hiszpańskimi klientami, miałam wgląd w typowe domowe kuchnie, które, jak odkryłam, są naturalnie dość zrównoważone. Innymi słowy, smażone croquetas i Jamón Ibérico nie zawsze odzwierciedlają codzienne zwyczaje żywieniowe w domu. Ponieważ hiszpańska kultura żywieniowa jest zakorzeniona w diecie śródziemnomorskiej, zauważyłam, że świadomi kucharze domowi opierają się w dużej mierze na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, rybach i owocach morza, roślinach strączkowych oraz świeżych, lokalnych warzywach i owocach. Jest to dobra baza, która pomoże dokonać ulepszeń w kuchni.

Poza tym pysznym sosem mojo, czy jest coś jeszcze, czym chciałabyś się z nami podzielić, związanego z jedzeniem lub nie?

Nauczyłam się, że zdolność do adaptacji jest kluczem do uniknięcia sztywnego, opartego na zasadach sposobu myślenia. Do czasu opuszczenia Stanów Zjednoczonych uważałam za pewnik łatwość robienia zakupów spożywczych w jednym miejscu. W Madrycie odwiedzam różne sklepy, aby znaleźć wszystko. Dostępność również jest różna. Niezależnie od tego, czy szukam organicznego jarmużu, mrożonych jagód, niedrogiego masła migdałowego czy dzikiego łososia, życie w Hiszpanii nauczyło mnie większej zdolności adaptacji do dostępnych produktów. Na przykład, w zupach i sałatkach używam kapusty zamiast jarmużu.

Nauczyłam się również, że dobre odżywianie to sposób myślenia. Nie chodzi tylko o dodawanie dobrych produktów i nawyków, ale także o przyjęcie postawy elastyczności, satysfakcji i różnorodności podczas dokonywania wyborów. Osiągamy tę postawę, po prostu kwestionując nasze własne myślenie. Czy wybieramy to codzienne zielone smoothie i sałatkę z jarmużu, ponieważ tego chcemy, czy dlatego, że boimy się utraty "równowagi"? Jako trener zdrowia, prowadzę kobiety, które ustanawiają małe codzienne nawyki, aby czuć się dobrze w swoim ciele i o swoim ciele. Kiedy już odnalazłam w swoim życiu skrzyżowanie pomiędzy odżywianiem a satysfakcją, poczułam ogromną różnicę w swoim samopoczuciu. I chcę, aby inni doświadczyli tego samego.

Jak zrobić bakłażan involtini i sos mojo

W zeszłym roku, Katie podróżowała na Wyspy Kanaryjskie (Fuerteventura). Prawie wszystkie dania, w tym ryby, ziemniaki i warzywa, były podawane z czerwonym lub zielonym sosem zwanym sosem mojo

. Jest to sos na bazie oliwy z oliwek z dodatkiem papryki lub kolendry. Czerwone mojo z Wysp Kanaryjskich zainspirowało sos mojo do tego bakłażanowego involtini. Niektóre wariacje zawierają ocet, kminek i bułkę tartą lub blanszowane migdały dla zagęszczenia.

Aby uzyskać ten sos mojo, wystarczy wrzucić migdały do blendera z czosnkiem, pieczoną papryką w słoiku i kuminem. W rezultacie otrzymasz jaskrawopomarańczowy sos, który jest naprawdę uzależniający. Innymi sposobami użycia sosu są: posypanie nim quinoa lub ryżu, dodanie odrobiny do soczewicy i dań z miski, a także podanie go jako dipu do surowych warzyw. Ale tutaj jest on zwinięty z cienkimi plasterkami grillowanego bakłażana, aby zrobić bakłażan involtini. To idealne letnie danie dodatkowe lub przystawka!

Zdjęcie profilowe autorstwa Anny Primavera; zdjęcia żywności autorstwa A Couple Cooks

Szukasz przepisów na bakłażana?

To bakłażanowe involtini z sosem mojo jest jednym z naszych ulubionych przepisów na bakłażana. Jeśli szukasz innych sposobów na wykorzystanie bakłażana, oto kilka, które uwielbiamy:

• Pieczony bakłażan w parmezanie
• Marinara z bakłażana na patelni
• Sałatka z pieczonego bakłażana
• Grillowany bakłażan z ziołową quinoa
• Grillowany bakłażan w parmezanie

Ten przepis na involtini z bakłażana jest...

Wegetariański i bezglutenowy. Dla wegan, roślin i bez nabiału, pomiń okruchy fety.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Involtini z bakłażana z hiszpańskim sosem Mojo

---

★★★★★

4.8 z 4

recenzji

• Autor:
para kucharzy
• Czas przygotowania: 25 minut
• Czas gotowania: 10
minut
• Czas całkowity: 35 minut
• Wydajność: 20 do 24bułeczek (na 4do 6 osób) 1x

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Ten bakłażan involtini z hiszpańskim sosem mojo to łatwy i pyszny przepis na bakłażana; jasnopomarańczowy, czosnkowy sos jest natychmiast uzależniający.

---

Składniki

Skala 1x2x3x

Na hiszpański sos mojo

• ¼ filiżanki
blanszowanych migdałów (my użyliśmy blanszowanych w kawałkach)
• 1
średni ząbek czosnku
• 185 gramów (170 wagi netto) słoik pieczonych papryczek Piquillo (około 8
odsączonych papryczek Piquillo)*.
• ¼ łyże
czki mielonego kminku
• 2 łyżeczki
octu Sherry
• ¼ filiżanki
oliwy z oliwek extra vergine
• ¼szklanki
wody
• Znikoma ½ łyżeczki

soli koszernej

Dla bakłażanów involtini

• 2
średnie bakłażany
• Olej kokosowy
• Sól koszerna
• Pieprz
• Prażone migdały, do dekoracji
• Okruszki fety, do przybrania
• Posiekana kolendra, do przybrania

---

Instrukcje

1. Przygotujemy hiszpański sos mojo: Odcedź papryki i umieść je w blenderze o dużej mocy wraz z pozostałymi składnikami. Miksować do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Doprawić do smaku i dostosować do kwasowości (ocet sherry), dymności (kminek) i soli.
2. Ustawić piekarnik na gotowanie.
3. Pokroić bakłażana wzdłuż na cienkie deski, około 1/4 cala grubości. Otrzymasz 10 do 12 plasterków z każdego bakłażana, nie licząc plasterków końcowych.
4. Ułóż plastry na wyłożonej papierze do pieczenia. Użyj noża do masła, aby rozprowadzić cienką warstwę oleju kokosowego na każdym plasterku. Posyp solą koszerną i pieprzem.
5. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 5 minut. Odwróć i piecz jeszcze około 3 minut, lub do momentu, aż plasterki będą miękkie. Być może będziesz musiał wyjąć cieńsze plasterki po ostatnich 3 minutach i pozwolić grubszym plasterkom piec się przez kilka dodatkowych minut. Upieczone plastry ułóż na stosie, aby jeszcze bardziej się zaparowały i zmiękły.
6. Umieść jeden plaster bakłażana na desce do krojenia węższym końcem skierowanym do siebie. Nałożyć łyżkę stołową sosu mojo na szeroki koniec, następnie obtoczyć bakłażana w sosie w kierunku wąskiego końca. Powtórz czynność z pozostałymi plastrami.
7. Resztki sosu mojo rozsmarować na talerzu i ułożyć na nim roladki z bakłażana. Udekorować migdałami, fetą i kolendrą.

Uwagi

Przepis wymaga słoikowej papryki Piquillo, małej słodkiej papryki uprawianej w północnej Hiszpanii. Jeśli nie możesz znaleźć słoikowej papryki Piquillo, użyj równej wagi słoikowej pieczonej czerwonej papryki (około 4 do 6 papryk).

• Kategoria:
• Danie GłówneMetody
• :
• BroiledKuchnia
• :
• Hiszpańska

Słowa kluczowe:

Eggplant, Eggplant Involtini, Involtini, Spanish, Spanish Mojo Sauce, Mojo Sauce

Czy zrobiłeś ten przepis?

Oznacz @acouplecooks na Instagramie i opatrz go hasztagiem #acouplecooks